PIZZA PASTA STEFANO

About

Pâte faite maison – Étalage et façonnage à la main – Produits frais

Un peu plus sur moi… Mon Histoire. De nationalité Italienne, je suis originaire de Paternopoli (Provincia d’Avellino, Napoli). Dans mes souvenirs d’enfance, j’ai été bercé par l’image du pizzaiolo du village qui façonnait sa pâte. Il y a plus de cinq ans, j’ai voulu faire de la pizza pour des amis, malheureusement le résultat n’était pas fidèle à mon souvenir… Une déception pour le napolitain que j’étais. Après de multiples recherches (internet, livres, contacts…) sur les différentes techniques de façonnages ainsi que les protocoles de fabrications de la pâte, j’obtiens enfin un résultat satisfaisant. Par défi je me lance dans la participation au concours de qualification pour les championnats de France des Pizzaiolos. Face à 32 participants déjà installés à leur compte, j’obtiens la 14eme place. Cette expérience était pour moi l’occasion d’avoir un avis professionnel sur mon travail. Les nombreux retours positifs de la profession m’ont encouragé à poursuivre dans cette voie. J’entreprends alors une formation de pizzaiolo à Naples et en France pour apprendre… mais aussi perfectionner mes compétences déjà acquises… Je me lance en tant que professionnel de la pizza avec pour objectif: PARTAGER mes saveurs d’enfants retrouvées. Titulaire du diplôme de pizzaiolo et adhèrent à la fédération des pizzaiolos, mon rêve d’entreprise prend vie!

Type de cuisine : Italian cuisine

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