Jambon Noir de bigorre, HPTE_Raphaël Khann
Olives Lucques du Languedoc, C.Deschamps
Le Roquefort, CRT Occitanie_Dominique VIET
L'Abricot du Roussillon, C.Deschamps
La gastronomía es una razón suficiente para pasar sus vacaciones en Occitania.
Para nosotros, el buen paladar y la hospitalidad forman parte de una cultura que todos compartimos. La excelencia sazona nuestro día a día. Y las comidas en familia o entre amigos son auténticos momentos de fiesta.
Prepárese para deleitarse, ya que en Occitania existe una larga y sólida tradición gastronómica. Ésta se basa en una maestría local excepcional y en unos productos nobles: el foie gras, la trufa negra, el Roquefort y, en el Mediterráneo, la ostra de Bouzigues, la aceituna Lucques del Languedoc, el arroz de Camarga o incluso la anchoa de Collioure.
¡Son tantos los ejemplos que pueden citarse! Occitania cuenta con más de 250 productos con sellos de calidad (DOC/DOP, Label Rouge, IGP, AB): desde el cordero del Quercy hasta la fresa de Nîmes pasando por el queso Pélardon de las Cevenas…
Marché de Cahors, CDT Lot_P.Soissons
En los numerosos mercados que florecen en profusión por nuestros pueblos y ciudades encontrará fácilmente los productos nobles de Occitania.
Los catará en nuestras innumerables fiestas locales así como en la generosa mesa de nuestros restaurantes con sellos de calidad (sellos Logis de France, Restaurateur de France, Cuisineries Françaises…).
La gastronomía regional alcanza su apogeo con los chefs con estrellas Michelin, que son atrevidos jóvenes de talento o personalidades destacadas como Gilles Goujon en Fonjoncouse, en el Aude, y Michel Sarran en Toulouse.
Halles de Narbonne, Ville de Narbonne _Laurie Biral
¿Lo sabía?
Occitania es la principal región de Francia en producción de vinos y en número de hectáreas cultivadas en bio. Además ocupa el segundo puesto en producción de frutas.
Especialidades únicas como el cassoulet, tanto de Castelnaudary como de Carcassonne o de Toulouse, se suman a los encantos culinarios de Occitania. En la montaña, está la sopa de col conocida como garbure y el dulce llamado millas en los Pirineos, el aligot en Aubrac, y ambas regiones comparten la tradición del pastel asado al espetón.
La costa mediterránea iluminará su paladar de soleadas notas con la brandada de bacalao de Nîmes, la cargolada (parrillada de caracoles) o la gardiane (guiso) de toro. ¡Y por supuesto, todo el mundo conoce la tielle (especie de torta redonda rellena de crustáceos) de Sète y la crema catalana!
Le cassoulet, CRT Occitanie_Dominique VIET
Siga al youtuber FlorianOnAir en su Food Tour por Toulouse. Comprobará que, allí, patrimonio, buen vivir y gastronomía van siempre unidos. Descubrirá la Confrérie Universelle du Cassoulet, raviolis de foie gras, y unos cuantos caramelos de violeta…
Vídeo de 13:07 © FloiranOnAir.
¿Lo sabía?
André Daguin, un chef que había trabajado en Occitania en la región de Gers, inventó el magret de canard (filete de pechuga de pato) en 1965. Desde entonces, este plato que se cocina como un filete ha sido parte de la tradición cultural francesa.
Nuestra región es una tierra de viñedos que produce unos vinos de gran calidad. El perímetro mediterráneo, desde la región de Nîmes hasta el Roussillon, es un campeón en la materia con alrededor de cincuenta denominaciones (DOC Languedoc, DOC Corbières, DOC Côtes du Roussillon…) distribuidas por el Gard, el Hérault, el Aude y los Pirineos Orientales.
El Gers, el Lot, el Tarn y el Aveyron contribuyen a convertir nuestra región en un maravilloso destino enoturístico con el Armagnac y los vinos de Côtes de Gascogne, de Cahors, de Gaillac…
Dégustation de vin à Narbonne, Grand Narbonne Tourisme_J.Belondrade
Foie gras du Sud-Ouest, CRT Occitanie_Dominique VIET
El foie gras del Sudoeste es un elemento imprescindible cuyo sutil sabor resulta único en el mundo. Occitania es su reino, sobre todo gracias al Gers, el principal departamento francés productor de foie gras tradicional.
Sin embargo, el arte del foie gras es un patrimonio que comparten la mayoría de los departamentos de Occitania: Lot, Aveyron, Tarn, Tarn-et-Garonne, Ariège, Aude…
Acudiendo directamente al productor, en el restaurante, en los mercados de aves de engorde invernales: son muchas las maneras de deleitarse con el más noble de los productos locales.
¿Cómo llegar?
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