La fortaleza de Salses se erige entre el estanque de Salses y las montañas de Roussillon. Resulta verdaderamente impresionante, emergiendo entre las viñas como si naciese de la arena. ¡Es un ejemplo único de la arquitectura militar medieval española en Francia! Fue remodelada por Vauban, cuyas fortificaciones están inscritas en el Patrimonio Mundial de la Unesco.