LA BARBACANE

Chi siamo

Nella città di Carcassonne, Jérôme Ryon è responsabile delle cucine del ristorante gastronomico La Barbacane e dell’Hôtel de la Cité, gioielli dell’industria alberghiera di lusso del sud della Francia
Lo chef stellato, vincitore del Pierre Taittinger International Culinary Prize nel 2005, propone una cucina esperta che combina gesti precisi e prodotti regionali eccezionali. Originario di Bourg-en-Bresse, è occitano d’adozione da oltre 22 anni e, grazie a una rete di produttori e pescatori di cui sa circondarsi, seleziona il meglio che la natura ha da offrire. Il suo menu viene regolarmente rinnovato, in base alle stagioni, alle visite al mercato del pesce e ai fornitori di agricoltura sostenibile e responsabile con cui ha stretto legami di amicizia.
Jérôme e i suoi collaboratori personalizzano l’incontro tra il rigore, la maestria culinaria, il rispetto delle tecniche e la sua creatività. Il risultato sono piatti equilibrati, leggibili, armoniosi e generosi. Traduction automatique par DeepL via DATAtourisme

Gourmet restaurant. One Michelin star. A charming and elegant setting with wood panelling and stained glass windows and an enchanting panoramic view over the hotel’s gardens and the city’s fortifications, and in the distance the city of Carcassonne. A romantic candlelit dinner, accompanied by musical piano performances. The Bar Bibliothèque – a cosy atmosphere reminiscent of an English club – fore a gourmet tea or a drink before and after dinner.

Type de cuisine : Cucina gastronomica

Etichette : Tables et auberges de France – Etichetta Vigneti e Scoperte – Qualité Tourisme™ –– Gault Millau – Pudlowski

Lingue parlate : Spagnolo – Italiano – Francese

Prezzi

• A partire dal 49€

Modalità di pagamento

• Carte bancaire
• Chèques bancaires et postaux
• American Express
• Contanti
• Eurocard – Mastercard
• Visa

Gruppi

• Numero massimo di persone 80

Posizione