Jambon Noir de bigorre, HPTE_Raphaël Khann
Olives Lucques du Languedoc, C.Deschamps
Le Roquefort, CRT Occitanie_Dominique VIET
L'Abricot du Roussillon, C.Deschamps
De gastronomie op zich is al een reden voor een verblijf in Occitanië. Bij ons maakt lekker eten en gezellig samenzijn deel uit van een cultuur die iedereen beleeft. Uitstekende producten geven het dagelijks leven smaak. En de maaltijden met familie of vrienden zijn echt feestelijke momenten.
Maak u klaar om te genieten want Occitanië heeft een lange en stevige gastronomische traditie. Deze steunt op de lokale savoir-faire en nobele producten: de foie gras, de zwarte truffel, Roquefort en, aan de Middellandse Zee, de oesters van Bouzigues, de olijven van Lucques van de Languedoc, de rijst van de Camargue of de ansjovis van Collioure.
Er zijn zoveel voorbeelden te noemen! Occitanië telt meer dan 250 producten met een kwaliteitslabel (AOC/AOP, Label Rouge, IGP, AB): van het lamsvlees van de Quercy en de Pélardon van de Cevennen tot de aardbeien van Nîmes, …
Marché de Cahors, CDT Lot_P.Soissons
U vindt de nobele producten van Occitanië gemakkelijk op de talrijke en overvloedige markten in onze dorpen en steden.
Op onze ontelbare streekfeesten en in de vele restaurants met een label (Logis de France, Restaurateur de France, Cuisineries de France,…) kunt u de vele producten proeven.
De gastronomie van de streek scheert hoge toppen met chefs met Michelinsterren, jonge ondernemende talenten of opmerkelijke persoonlijkheden zoals Gilles Goujon in Fonjoncouse in de Aude en Michel Sarran in Toulouse.
Halles de Narbonne, Ville de Narbonne _Laurie Biral
Wist u dat ?
Occitanië is de eerste streek van Frankrijk voor de productie van wijnen en het aantal hectaren met bioteelt. Het is de 2e streek voor de productie van fruit.
Unieke specialiteiten, zoals cassoulet, van Castelnaudary, Carcassonne of Toulouse, even zovele culinaire troeven van Occitanië. In de bergen serveert men garbure en millas in de Pyreneeën, aligot in Aubrac, in beide streken vindt men de traditie van de spekkoek.
De Middellandse Zeekust verwent uw smaakpapillen met brandade de morue van Nîmes (aardappelpuree met kabeljauw), cargolada (gegrilde slakken) of gardiane de taureau (stoofpotje van stierenvlees). En natuurlijk kent iedereen de tielle de Sète (taartje met kruidige inktvis) en de crème catalane!
Le cassoulet, CRT Occitanie_Dominique VIET
Volg de Youtuber FlorianOnAir in zijn Food Tour in Toulouse. U zult zien dat erfgoed, levenskunst en gastronomie hier voor altijd samenkomen. U maakt kennis met de Confrérie Universelle du Cassoulet, ravioli met foie gras en snoepjes met violette …
Video 13:07 © FloiranOnAir.
Wist u dat ?
Het was André Daguin, een chef die werkte in Occitanië in de Gers, die de magret de canard (gerecht van eendenborst) uitvond in 1965. Hiermee deed de eendenfilet die men kan bakken als een steak zijn intrede in het culinaire erfgoed van Frankrijk.
Onze streek is een streek van wijngaarden die grote kwaliteitswijnen produceert. Het gebied aan de Middellandse Zee, van de streek rond Nîmes tot de Roussillon, is kampioen met een vijftigtal appellations (AOC Languedoc, AOC Corbières, AOC Côtes du Roussillon, …): ze zijn verdeeld over de Gard, de Hérault, de Aude en de Pyrénées-Orientales.
De Gers, de Lot, de Tarn en de Aveyron dragen hun steentje bij om onze streek tot een zeer mooie wijnbestemming te maken, met de Armagnac en de wijnen van de Côtes de Gascogne, de Cahors, de Gaillac, …
Dégustation de vin à Narbonne, Grand Narbonne Tourisme_J.Belondrade
Tip van de expert
Vertrouw op het nationale label Vignobles & Découvertes: het leidt u naar kwaliteitswijnen, voorgesteld door de toonaangevende bestemmingen van het wijntoerisme in Frankrijk (meer dan 12 in Occitanië!).
Foie gras du Sud-Ouest, CRT Occitanie_Dominique VIET
De foie gras van het zuidwesten, met zijn verfijnde en unieke smaak, mag niet ontbreken in de desgustaties. Occitanië is het koninkrijk van de foie gras: met name dankzij de Gers, het departement met de grootste productie van traditionele foie gras in Frankrijk. De kunst van de foie gras is echter een gemeenschappelijk erfgod dat de meeste departementen van Occitanië met elkaar delen: Lot, Aveyron, Tarn, Tarn-et-Garonne, Ariège, Aude, … Rechtstreeks van de producent, in restaurants, op de winterse foie gras markten: u kunt dit nobele, op diervriendelijke wijze vervaardigde streekproduct op tal van plaatsen degusteren.
HOE KOMT U ER
Meer weten